イワシの缶詰を使ったトマトソース

先日、たまたま平日自宅にいた時に見ていた料理番組のレシピで。

パスタやおさかなのソテーなどに合うトマトソースを、ひき肉ではなくお手軽な「イワシの缶詰」を使って。

【材料】
・イワシの缶詰（醤油味ベースのもの）１缶
・ホールトマト缶　半缶
・たまねぎ小１個　薄切り
・梅干　１．５個を叩いておく
・オリーブオイル
・赤唐辛子
・にんにく１片　みじん切り（ワタシは簡単に「乾燥にんにくチップ」を使用）

【作り方】
・オリーブオイル＋赤唐辛子（種を取って）＋にんにくをいためる
・香りがたってきたら、たまねぎをいためる
・たまねぎがしんなりしてきたら、いわしの缶詰を汁ごと入れて身をほぐす
・種を取って叩いた梅干を投入
・いわしの身がほぐれてきたところで、トマト缶をつぶしながら入れ、煮込む
・味を見て塩コショウ

・・・とこんなに簡単！
作り置きもＯＫなので、週末に作っておき、今週ちびちび食べる予定。

ひき肉のトマトソースはもちろんいいのだけれど、ひき肉はなにせ足がはやいので早く調理しなければならない。。。
「明日使おう」と思って買っても、帰宅時間によっては疲れてしまって、使えないこともあるわけで。その点、いわしの缶詰だったら、安いし、買い置きできるし、本当に助かる。
味ももちろんイタリアの香り・・・。
ただし、臭み消しの梅干を忘れずに！
それから・・・

家にあったオリーブオイルが、エクストラバージンの香りの高いものだったのが、逆にイマイチだったかも。オリーブオイルの香りが勝ってしまうというか・・・。
安めの香りがあまりしないオリーブオイルで十分かも。

平日忙しいそこのあなた！あなたにオススメ。