お国自慢のお雑煮

まだ昨年12月のこと。
職場の先輩の方々と、仕事の合間に、「お雑煮」の
話しが出た。
九州だったらこんな餅でこんな味付け。
四国はこんな餅でこんな味付け。
同じ東北でも日本海側と太平洋側、同じ県でも北部と
南部で違うとか。

ラムラボ家では、有無を言わさず江戸風。
四角い焼餅にかつおだしの醤油味。
具はシンプル（鶏肉、なると、小松菜、ゆず、大根、にんじん）。

しかし、職場でそんな話しが出たので、ちょっと気になり、
オットに聞いてみたのだった。

「え～。基本は東京と変わらないだろ。餅も四角くて焼いて
入れるし。実家の方が、醤油味が少し濃いかな。
ごぼう入れたり、ハラコ入れたりはするな。」
へ～。おもしろくないねえ。

「あっ！」

何か思い出した？？？？？

「くるみのタレみたいのに餅をつけて食べる！」
「へ？それは、みたらし餅とかあんこ餅とかそういう類
なのでは？」
「いいや。確か、雑煮とセットで食べる！」

少々調べてみると・・・

アッター！
「お国自慢のお雑煮図鑑」によれば、
「クルミを擦ったものに、砂糖やしょうゆで味を付けた
たれを椀に添え、お雑煮の餅に付けて食べる」そうな。

義母は岩手県でも、三陸地方出身。
だからか・・・。
オットは記憶がよみがえってきたようで、
「そうだそうだ。すり鉢でくるみをすって、醤油や砂糖を
入れて！」
ふぅ～ん。

年末の東銀座でのミッションはコレを見つけることだったのだ。
そして、元旦の朝のお雑煮に添えてみた！

「おおお～。そうだ、コレコレ」！

無事、ふるさとの味再現となった
のだった。

今回購入したのは、すでに練り状になっているもの。
香りや風味を純粋に楽しむのであれば、むきくるみを買って
食べる直前にすり、お好みで味つけをするのが一番
なのだろうけど。

ちなみに、練り状になったくるみダレに、お雑煮の汁を
少しづつ投入し、汁のダシでやわらかさと味を調整しながら
食べるのだ！

おせちは質素！