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July 05, 2007

料理教室覚書(2007年6月21日分)

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■本日のメニュー■
くずごま豆腐
かつおのそば寿司
初夏の冷しゃぶ~山椒だれ
グレープフルーツとにんじんのサラダ

「かつおのそば寿司」は、下味をつけたかつおを
フライパンで焼いて、粗熱をとったものをそばと
大葉、カニカマ、三つ葉と一緒に巻いたもの。
巻きって本当に難しい。
ある程度力を入れてやらないと崩れまくり。。。

「くずごま豆腐」は以前も教室で作ったことがあるもの。
くず粉と練りごまをあわせて加熱して作る。

そして「豚しゃぶ」。
やっぱり夏の疲労回復にはビタミンBの豚肉よね~。
実山椒をすり鉢でつぶして作ったタレもピリっといい感じ。

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