料理教室覚書（２００７年５月１６日分）

■本日のメニュー■
キャベツボールシチュー＆サフランライス
鯵の柑橘マリネ
旬野菜のバーニャカウダ

■先生からのアドバイス■
・今回のメニューのように、茶系が多いときは、
　赤や青をポイントに入れると見た感じがひきしまる。
・鯵を盛り付けるときに、皮の方ばかり見せると、
　くどい感じになる。皮と身の見せ方のバランスに
　注意！
・鯵をさばくときは手早く！

■感想・・・■
なんだかんだ忙しくて、久々の料理教室・・・。
（しかも振り替えで。先生、迷惑かけてごめんなさい。）

キャベツボールシチューは、キャベツたんまりの
ハンバーグ種状のものを、さらに豚薄切り肉で巻いて
いるのだ。

そして、鯵（３枚にさばいた・・・これがまた大変なのだね）
のマリネにはグレープフルーツの身と果汁をたっぷりと。
さわやか～。