料理教室覚書（２００６年１０月１９日分）

 

■本日のメニュー■
・旬さんまのハリハリパスタ（さんまの肝ソース添え）
・さんまの骨せんべい
・さんまと大根のマリネ
・ささみのごちそうサラダ

■先生からのアドバイス■
・肝ソースを和えると味が濃い目のパスタになるので、水菜を
もっとのせてもよいかも。見栄えが悪くなるようだったら、小さい
グラスに水菜を挿して添えておくとか。。。

・写真の撮り方は、レンズをいったんグーっと寄せてみた後で、
徐々に引いていき、一番きれいに見える距離感＆アングルを
みつける。
・焦点とする皿の後ろ側に、他の皿（料理）を置いて写真を撮ると
いい写真が撮れる。写真から他のメニューも分かる。

本日のレッスンは、
・魚の三枚おろし
・大根のかつらむき
という恐怖２本立てが盛り込まれていたのであった・・・。