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June 09, 2006

料理教室覚書(2006年6月9日分)

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■本日のメニュー
キャベツと豚肉の炊き込みご飯
キャベツと豚バラ肉のスープ
ホタテのフライパン燻製
アジのレモンマリネ
かぼちゃのプリン

■先生からのコメント
最初は白い四角いお皿を斜めに置いていた。
それではバランスが取りづらいということで
(変な空間があいてしまうので)、ブロックみたいに
きっちり配置(左写真のように)。
うーむ。なるほど・・。こういう配置の仕方は
初めて!

■その他
何といっても今回のメインイベントは「魚の三枚おろし」。
何度やっても難しいなあ。。。
(難しいというか、下手ゆえ、間の骨にいっぱいおいしい
ところが残ってしまうのだ。スプーンでほじくって食べたいっ。
もったいない~)

もう一つの鬼門は「大根のかつらむき」。。
これがまた、厚くなるわ、ブチブチ途中で切れるは。。
集中力が必要なのだ~。

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